Por aquí siempre estamos buscando maneras de utilizar los vegetales de manera amigable, así que esta receta de pastel de zanahoria es una excelente alternativa para la merienda de todos en casa.
Esta receta de pastel de zanahoria me resultó muy fácil y rápida, utilizando el procesador. Lo digo porque he intentado la torta de zanahoria varias veces y nunca me ha salido del todo bien, sobre todo si la comparo con el riquísimo pastel de zanahoria que hacía mi mamá.
Para sorpresa de muchos los cake son una merienda fabulosa, nutritiva y además muy sabrosa (YUMI!). Contiene una variedad de grupos alimenticios como las grasas (aceite o mantequilla), carbohidratos (harina), huevos (proteína), leche (puedes usar leche vegetal) y como en este caso podemos agregar un vegetal.
Puedes hacer una versión sin gluten utilizando la harina apropiada y sin azúcar al sustituir por algún endulzante granulado.
Ingredientes:
3 zanahorias pequeñas (o 2 grandes)
3/4 tazas de aceite vegetal (maíz, soya, canola)
2 huevos
1 y 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar
1 pizca de sal 1/2 taza de pasas (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela (también puedes agregar clavo de olor y nuez moscada)
Para la preparación:
1.Mezclar los ingredientes secos en un tazón (harina todo uso, sal, canela, polvo de hornear y azúcar)
2. Licuar las zanahorias picadas con los huevos y el aceite
3. Integrar las dos preparaciones con movimientos envolventes (sin batir con fuerza). 4. Hornear en un molde enharinado y enmantequillado de pan por aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga seco
¡Que la disfruten!
Fuente:
https://mejorconsalud.as.com/propiedades-beneficios-la-zanahoria/
