Sopa de Espinacas y Calabaza receta fácil y práctica

Una idea muy sencilla de cómo incluir fácilmente este maravillosa hoja verde, la espinaca, en la dieta de nuestros peques. En mi caso, me ha costado incluir vegetales de color verde en la dieta de mi hijo, así que me encanta hacer esta receta de crema de vegetales.

Hablemos de los beneficios de comer espinaca. La espinaca es un vegetal maravilloso como fuente natural de vitaminas y minerales y es uno de los vegetales que más proteínas contiene. 

Contenido mineral: calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo. 

Vitaminas: vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, como así también vitaminas del grupo B (B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9). 

Antioxidantes: flavonoides,y carotenoides (la luteína y la zeaxantina, neoxantina). También es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3.

Ingredientes para la de crema de espinaca y calabaza:

• Una calabaza mediana o media calabaza grande
• Un manojo de espinacas (1 taza de hojas)
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias medianas
• 1 zuchini
• 1 puerro o ajo porro
• 1 cucharadita de ajo
• Sal y pimienta
• Mantequilla o aceite de oliva (opcional)
  

Procedimiento:

• Primero lavar todos los ingredientes. La espinaca es recomendable lavarla al menos un par de veces remojada en agua con vinagre.
• Picar todos los aliños en trozos pequeños: cebolla, zanahoria, zuchini, puerro
• Picar la calabaza, zapallo o auyama en trozos no tan grande y quitarle la concha y semillas.
• Calentar una olla grande, colocar aceite de oliva y sofreir los aliños. Puedes tapar la olla unos 3 minutos para que se marchiten y suelten el sabor sin quemarse . El sofrito es el secreto de cualquier preparación.
• Agregar el ajo, sal y pimienta y dejar sofreir 1 minuto más.
• Ahora es el momento de colocar los trozos de calabaza y agua hasta que tape todos los vegetales. Deja hervir hasta que la zanahoria esté blanda.
• Una vez lista la sopa agregar el manojo de espinaca lavado y hervir por 5 minutos.
• Para teminar la crema, pasar los vegetales por la procesadora hasta que quede bien licuado y cremoso.
• Prueba para rectificar la sal y agrega mantequilla o un chorrito de aceite de oliva adicional. Si deseas que te quede espesa no agregues mucho caldo.

Notas: Ya que sobran las razones para consumir espinaca aquí va esta idea. Puedes agregar a cualquiera de tus sopas o cremas un manojo de espinacas y dejar hervir por 5 minutos para hacer tu propia versión de esta crema de espinacas. Puedes combinar con zanahoria, calabaza, papa o cualquier otra opción.

Para agregar practicidad siempre preparo una olla grande. Así puedo congelar el sobrante para uno de esos días donde no tengo tanto tiempo. Recuerda descongelar tu sopa en una olla para que quede como recién hecha.

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